生物素（维生素B7）在氧化条件下会转化为生物素亚砜和生物素砜等氧化产物。这一过程通常发生在光照、高温或与氧化剂接触的情况下。生物素分子中的硫原子容易被氧化，首先形成生物素亚砜，进一步氧化则生成生物素砜。这些氧化产物的生物活性显著低于原始生物素，这意味着它们提供维生素效益的能力大大降低。
生物素对光，特别是紫外线非常敏感。直接暴露在阳光下会加速其氧化分解过程。实验室研究表明，生物素溶液在紫外线照射下数小时内就会出现明显的降解。
高温会显著加速生物素的氧化过程。在60°C以上环境中，生物素的稳定性明显下降，这也是为什么生物素补充剂通常建议存放在阴凉处的原因。
生物素在酸性或强碱性环境中更容易分解。中性或弱酸性环境最有利于保持其稳定性。
与过氧化物、金属离子等氧化剂接触会直接导致生物素分子结构的改变。
氧化的生物素可能呈现颜色变深或出现淡黄色，特别是生物素粉末或溶液。
最明显的表现是补充生物素后，原有的效果减弱，如头发、指甲的健康状况改善不明显。
虽然氧化的生物素不会对人体造成伤害，但其营养价值大大降低。氧化后的生物素难以被人体有效利用，这意味着你可能无法获得预期的维生素效益。对于依赖生物素维持头发、皮肤和指甲健康的人群来说，使用氧化的生物素产品可能导致效果不彰。
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