是的，但情况与蛋清中的抗生物素蛋白有显著不同。蛋黄中含有一种与抗生物素蛋白功能相似但较弱的蛋白质，称为生物素结合蛋白。
为了全面解答您的疑问，我们将从以下几个方面进行详细阐述：
首先，我们需要明确一个概念：我们常说的强效“抗生物素蛋白”主要存在于生蛋清中。而蛋黄中含有的是另一种能与生物素（维生素B7）结合的蛋白质，称为生物素结合蛋白。
两者的关键区别在于：
| 特性 | 蛋清中的抗生物素蛋白 | 蛋黄中的生物素结合蛋白 |
|---|---|---|
| 结合强度 | 非常强，结合不可逆 | 相对较弱 |
| 耐热性 | 较强，需要80°C以上才能逐渐失活 | 较弱，更易被烹饪破坏 |
| 主要风险 | 生吃或半生不熟的蛋清会严重影响生物素吸收 | 风险极低，尤其是蛋黄被煮熟后 |
核心结论是：蛋黄中的生物素结合蛋白对人体生物素吸收构成的威胁远小于蛋清中的抗生物素蛋白。
对于绝大多数人来说，完全不需要担心吃蛋黄会导致生物素缺乏，原因如下：
