在谈论蛋黄和生物素时，有一个非常重要的科学知识点不得不提，这也是很多人困惑的来源：生鸡蛋的蛋白中含有一种叫做“亲和素”的蛋白质。
那么，吃蛋黄补充生物素的关键是什么？
答案是：加热烹饪。
通过充分加热（煮熟或煎熟），鸡蛋中的亲和素会被彻底破坏、失去活性。这样一来，它就无法再干扰生物素的吸收了，而蛋黄中稳定的生物素则能被我们安全、充分地获取。
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