生物素，这个听起来有些专业的名词，实际上是我们日常饮食中不可或缺的一种营养素。当您搜索"蛋黄里的生物素"时，您可能正想了解这种物质对健康的影响。让我们一起来全面解析蛋黄中的生物素，帮助您更好地理解它的重要性。
生物素，又称维生素B7或维生素H，是一种水溶性维生素，属于B族维生素家族。它在人体内扮演着辅酶的角色，参与多种代谢过程，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。虽然人体需要生物素的量不大，但它对维持身体健康却至关重要。
蛋黄确实是生物素的优质来源之一。每个大型鸡蛋蛋黄约含有10-20微克的生物素，占成年人每日建议摄入量的相当比例。蛋黄中的生物素以结合蛋白形式存在，这种形式在消化过程中需要被分解才能被人体吸收利用。
值得注意的是，蛋清中含有一种名为"抗生物素蛋白"的物质，它会与生物素结合，阻碍人体对生物素的吸收。这也是为什么长期生食大量蛋清可能导致生物素缺乏的原因。然而，当鸡蛋被煮熟后，这种抗生物素蛋白会被破坏，不再影响生物素的吸收。
生物素在体内帮助转化碳水化合物、脂肪和蛋白质为能量，是身体能量生产线的关键成员。
生物素常被称为"美容维生素"，因为它对维持皮肤健康、促进头发生长和强化指甲有重要作用。生物素缺乏常表现为头发稀疏、皮肤干燥和指甲脆弱。
生物素参与神经递质的合成，对维持正常神经系统功能至关重要。
一些研究表明，生物素与铬一起可能有助于维持健康的血糖水平。
生物素对胎儿发育很重要，孕妇对生物素的需求量会增加。
为了充分获取蛋黄中的生物素，建议：
生物素缺乏相对罕见，但可能发生在长期生食大量蛋清、严重营养不良或某些遗传性疾病的人群中。缺乏症状包括：
另一方面，生物素是水溶性维生素，过量摄入通常会随尿液排出，因此生物素中毒的情况极为罕见。
除了蛋黄外，以下食物也是生物素的良好来源：
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