生物素（维生素B7）是维持健康肌肤、头发和指甲的重要营养素，也参与能量代谢过程。近年来，关于蛋白质影响生物素吸收的话题引起了广泛关注。本文将全面解析蛋白质与生物素吸收的关系，并提供实用建议确保您获得足够的这种重要维生素。
某些蛋白质确实会影响生物素的吸收，其中最典型的是抗生物素蛋白。这种蛋白质主要存在于生蛋清中，能与生物素结合形成难以被肠道吸收的复合物。
当生鸡蛋清中的抗生物素蛋白与生物素结合后，会阻止生物素在肠道中的吸收。长期大量食用生鸡蛋可能导致生物素缺乏，引起皮肤炎症、脱发、神经系统异常等症状。
另一方面，适量摄入完全煮熟的蛋白质实际上有助于生物素的吸收和利用，因为：
避免大量食用生蛋清
多样化蛋白质来源
