关于食用生鸡蛋是否会导致生物素缺乏的问题，答案是肯定的。长期大量食用生鸡蛋确实可能增加生物素缺乏的风险。下面我们将详细解释其原因、机制以及如何安全食用鸡蛋。
生物素（Biotin）是一种水溶性维生素，也称为维生素B7，它在能量代谢、脂肪合成和细胞生长中扮演重要角色。生鸡蛋的蛋清中含有一种叫做“抗生物素蛋白”（Avidin）的蛋白质。这种蛋白质会与生物素紧密结合，形成一种难以被肠道吸收的复合物，从而阻止生物素的吸收。
当鸡蛋被煮熟后，抗生物素蛋白会被热破坏，失去与生物素结合的能力，因此熟鸡蛋不会影响生物素的吸收。
生物素缺乏虽然罕见，但可能带来一系列健康问题，包括：
需要注意的是，偶尔食用生鸡蛋通常不会立即导致生物素缺乏，因为人体需要一定时间才会出现缺乏症状。然而，如果长期大量食用生鸡蛋（例如每天吃多个），可能会逐渐导致生物素不足。
为了最大限度地减少风险并享受鸡蛋的营养价值，建议：
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