生物素，也称为维生素B7或维生素H，是一种水溶性维生素，它在身体的新陈代谢过程中扮演着关键角色，尤其是在将食物转化为能量方面。糙米之所以富含生物素，与其加工方式密切相关。
与我们常吃的精白米不同，糙米是一种全谷物。它仅去除了最外层的不可食用的谷壳，而保留了富含营养的麸皮和胚芽层。恰恰是这些部分，是维生素、矿物质和膳食纤维的集中地。生物素主要就存在于麸皮和胚芽中。
在精白米的加工过程中，为了追求细腻的口感和更长的保质期，麸皮和胚芽被完全磨去，这同时也意味着绝大部分的生物素、其他B族维生素、矿物质和膳食纤维都随之流失了。因此，选择糙米代替部分精白米，是增加膳食中生物素摄入的一个简单有效的方法。
了解糙米为何含有生物素后，我们再来深入认识一下这种维生素本身的重要性。生物素被誉为“美丽的维生素”，但它对身体的作用远不止于此。
能量代谢的引擎：生物素是体内多种羧化酶的辅酶，这些酶参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程，帮助将我们吃进去的食物转化为身体可利用的能量。缺乏生物素会导致疲劳、乏力和新陈代谢低下。
头发、皮肤和指甲的健康基石：生物素对维持皮肤、毛发和指甲的健康至关重要。它有助于促进角蛋白的生成，这是构成头发、皮肤和指甲的主要蛋白质。充足的生物素摄入可能有助于改善头发强度、减少脱发，并使指甲更坚固、皮肤更光滑。
神经系统功能：生物素对维持神经系统的正常功能有重要作用，它参与合成对神经信号传导至关重要的髓鞘。
孕期健康：生物素对胎儿的正常生长发育非常重要。不过值得注意的是，孕妇更容易出现生物素缺乏，因此需要特别关注摄入量。
除了糙米，还有许多食物富含生物素。将它们融入日常饮食，可以轻松满足身体需求。
针对糙米的实用建议：
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