近年来，高蛋白饮食因其对体重管理和肌肉建设的益处而广受欢迎。然而，随着这种饮食方式的普及，有关“高蛋白阻止生物素吸收”的说法也逐渐引起关注。这到底是怎么回事？我们该如何在追求健康的同时避免潜在的营养缺乏问题？
生物素，也称为维生素B7或维生素H，是水溶性B族维生素家族的一员。它在人体内扮演着多种重要角色：
高蛋白饮食可能干扰生物素吸收的主要机制与一种叫做“亲和素”的蛋白质有关：
生鸡蛋清中的亲和素
生鸡蛋清中含有丰富的亲和素蛋白，这种蛋白能与生物素紧密结合，形成无法被肠道吸收的复合物。如果你经常食用生鸡蛋或半熟鸡蛋作为高蛋白饮食的一部分，这确实可能导致生物素缺乏。
消化系统竞争
一些理论认为，大量蛋白质摄入可能会在消化过程中与微量营养素产生“竞争”，但这一观点在科学界仍有争议，且影响可能不如亲和素直接。
了解生物素缺乏的症状至关重要：
以下食物富含生物素，适合纳入高蛋白饮食计划：
对大多数人而言，通过均衡饮食就能获得足够的生物素。但以下人群可能需要考虑补充：
在考虑补充前，建议咨询医疗专业人士，因为过量生物素可能干扰某些实验室检查结果。
高蛋白饮食本身并不会直接导致生物素缺乏，问题主要源于与高蛋白饮食相关的习惯，如食用生鸡蛋清。通过明智选择蛋白质来源、适当烹饪和保持饮食多样性，你完全可以享受高蛋白饮食的益处而不用担心生物素不足。
