生物素，也称为维生素B7或维生素H，是人体必需的水溶性维生素之一。尽管人体所需量不大，生物素却在许多基本生理过程中扮演着不可或缺的角色。了解生物素的特性，能帮助我们更好地认识它对健康的重要性。
生物素是水溶性维生素，这意味着它可溶于水，而不溶于脂肪。这一特性带来了几个重要影响：人体无法大量储存生物素，多余的部分会通过尿液排出体外，因此需要定期从饮食中摄取。同时，水溶性也影响了食物的烹饪方式——长时间浸泡或煮沸含生物素的食物会导致营养素流失到水中，因此蒸煮或保留汤汁的烹饪方法更利于生物素的保存。
生物素在人体内主要作为羧化酶的辅酶发挥作用，参与多种新陈代谢反应：
这一特性使生物素成为能量生产的关键因素，直接影响我们的精力水平和基本身体功能。
生物素最广为人知的特性是它对皮肤、毛发和指甲健康的重要作用。它通过以下方式发挥作用：
这一特性使得生物素成为许多美容补充剂和护发产品的重要成分。
生物素缺乏虽然不常见，但可能发生。可能导致缺乏的情况包括：长期生食鸡蛋（蛋清中的抗生物素蛋白会阻碍吸收）、遗传性疾病、某些消化系统疾病、长期使用抗生素或抗癫痫药物。
缺乏症状包括：
为确保充足生物素摄入，可多食用以下食物：
对大多数人而言，均衡饮食即可提供足够的生物素。但特定人群可能需要补充：
一般成人每日生物素适宜摄入量为30微克，而治疗用途的补充剂通常含有2，500-10，000微克。在服用高剂量生物素补充剂前，建议咨询医疗专业人员，尤其是对于患有疾病或正在服用药物的人群。
高剂量生物素补充可能会影响某些实验室检查结果的准确性，特别是甲状腺功能检测和心脏生物标志物检测。如果您正在服用生物素补充剂，在接受医学检查前务必告知医生。
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