调制乳粉中的生物素

解密调制乳粉中的生物素：从作用到补充，一篇读懂

在为宝宝或自己挑选调制乳粉时，细心的您一定会在营养成分表中注意到“生物素”这一项。它究竟是什么？为什么如此重要？含量多少才合适？缺乏或过量会有什么影响？本文将为您全面解析调制乳粉中的生物素，解答您心中所有疑问。

一、 生物素是什么？它为何如此重要？

生物素，常被称为“维生素H”或“维生素B7”，是一种水溶性维生素B族成员。它是人体内多种羧化酶的辅酶，参与三大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的新陈代谢，将其转化为身体所需的能量和物质。

在婴幼儿及成人的健康中，生物素扮演着不可或缺的角色：

1. 能量代谢的引擎：帮助身体高效利用食物中的营养，为生长发育和日常活动提供能量基础。
2. 健康头发与皮肤的基石：生物素能促进皮肤、毛囊和指甲的健康。缺乏生物素可能导致头发干枯、脱落，或出现皮肤炎、皮疹。
3. 神经系统发育与功能的支持者：它参与合成髓鞘，这是保护神经纤维的“绝缘层”，对婴幼儿快速发育的神经系统至关重要。
4. 维持血糖稳定：生物素与铬元素协同作用，有助于维持正常的血糖水平。

二、 为什么调制乳粉要特别添加生物素？

1. 模拟母乳，保障婴幼儿发育：母乳中含有天然的生物素，是婴儿最佳的营养来源。为了尽可能模拟母乳的营养成分，婴幼儿配方奶粉会按照国家标准，科学添加足量的生物素，以确保无法纯母乳喂养的宝宝也能获得全面均衡的营养。
2. 弥补日常摄入的不足：对于成人，特别是挑食者、消化吸收功能较弱的老年人或饮食不规律的人群，仅靠日常饮食可能无法获得足够的生物素。因此，针对这些人群的调制乳粉（如中老年奶粉、孕妇奶粉）也会强化生物素的含量。
3. 预防缺乏症：虽然生物素缺乏症较为罕见，但一旦发生，可能引发严重后果，如婴儿的脂溢性皮炎、生长发育迟缓、肌张力低下等。在乳粉中强化添加，是预防缺乏症最有效、最便捷的公共卫生手段之一。

三、 如何看懂调制乳粉中的生物素含量？

查看奶粉罐上的营养成分表时，您会看到生物素后面跟着一个具体数值和单位（通常是“微克”），以及一个占“营养素参考值%（NRV%）”的百分比。

• 看含量：这个数值代表了每100克奶粉或每100千焦能量中所含的生物素量。不同年龄段和不同配方的奶粉，其含量标准不同。例如，我国婴幼儿配方食品标准对生物素的含量有明确的上限和下限规定，确保安全有效。
• 理解NRV%：NRV%是指该份食品中生物素的含量占一个健康成年人每日推荐摄入量的百分比。对于婴幼儿奶粉，这个参考值更多是面向家长，帮助理解其营养密度，实际喂养中应遵循医生或罐身上的喂养建议。

四、 生物素缺乏与过量的疑虑

1. 生物素缺乏的迹象有哪些？

• 婴儿：可能出现“摇篮帽”（头部脂溢性皮炎）、皮疹、头发稀疏、肌无力、嗜睡及发育迟缓。
• 成人：表现为头发脱落、红色鳞屑性皮疹（尤其在眼睛、鼻子和嘴巴周围）、结膜炎、抑郁、疲倦和手脚麻木。

需要注意的是：长期生吃鸡蛋清（其中的抗生物素蛋白会阻碍吸收）、某些遗传性疾病、或长期使用抗生素可能导致缺乏。对于正常食用配方奶粉或均衡饮食的婴幼儿和成人，缺乏风险极低。

2. 补充生物素会过量吗？安全吗？
请放心，生物素的安全性非常高。
因为它是一种水溶性维生素，多余的、身体无法利用的生物素会通过尿液排出体外，很难在体内蓄积达到中毒水平。目前，国内外权威机构（如中国的国家卫生健康委员会、美国的医学研究所）均未设定生物素的可耐受最高摄入量（UL），认为从食物和强化食品中摄入的剂量是广泛安全的。调制乳粉中的添加量都经过严格科学计算和控制，完全在安全范围内。

五、 如何科学选择与喂养？

1. 按需选择：根据年龄（婴儿、较大婴儿、幼儿）和特殊需求（早产/低体重、过敏等）选择对应的配方奶粉，其生物素含量均已针对该人群优化。
2. 无需额外补充：对于食用配方奶粉的健康宝宝，只要奶量充足，就无需再额外补充生物素制剂。避免重复补充。
3. 正确冲泡：严格按照奶粉罐上的说明进行冲泡，水温、水量和奶粉量都要准确。错误的水温或浓度都会影响营养素的吸收利用。
4. 大龄儿童与成人：除了通过调制乳粉，也应从均衡饮食中摄取生物素。富含生物素的食物包括：动物肝脏、蛋黄（务必煮熟）、坚果（花生、杏仁）、豆类、蘑菇和花椰菜等。

总结