蛋黄是日常生活中常见的营养食品，富含多种维生素和矿物质，其中生物素（维生素B7）的含量尤为突出。生物素是人体必需的维生素之一，对皮肤、头发、指甲以及新陈代谢都有重要作用。本文将为您详细介绍蛋黄的生物素含量、作用与功效，以及如何通过摄入蛋黄来满足日常营养需求。
蛋黄中生物素的含量受鸡的品种、饲料、饲养方式等因素影响，但总体较为稳定。以下是常见蛋黄中生物素的大致含量（以每100克可食部分计）：
| 食物名称 | 生物素含量（μg/100g） |
|---|---|
| 鸡蛋黄（生） | 约50-60 μg |
| 鸡蛋黄（煮） | 约40-50 μg |
| 鸡蛋黄（煎） | 约35-45 μg |
| 鸭蛋黄（生） | 约55-65 μg |
| 鹌鹑蛋黄（生） | 约60-70 μg |
注：以上数据为平均值，实际含量可能因具体情况略有差异。
生物素是水溶性维生素B族的一员，在人体内扮演着多种重要角色。以下是生物素的主要作用与功效：
生物素有助于维持头发的强度和光泽，防止脱发和断裂。同时，它还能改善皮肤健康，减少干燥、炎症和痤疮等问题。
生物素可以增加指甲的厚度和硬度，减少脆裂和分层，特别适合指甲易碎的人群。
生物素是多种酶的辅酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程，帮助身体将食物转化为能量。
生物素有助于神经递质的合成，对维持神经系统正常功能具有重要作用。
