很多用户搜索“蛋黄里生物素含量是DNA还是蛋白质”，这个问题本身存在概念混淆。蛋黄中的生物素既不是DNA，也不是单纯的蛋白质，而是一种与蛋白质紧密结合的维生素。确切地说，在天然食物中，生物素通常与蛋白质分子结合在一起，形成“生物素-蛋白质复合物”。
生物素，也称为维生素B7或维生素H，是一种水溶性B族维生素。它是人体内多种羧化酶的辅酶，在碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢中起着至关重要的作用。
在天然食物中，生物素主要以两种形式存在：
蛋黄中的生物素正是典型的与蛋白质结合的形式，需要经过消化道中生物素酶的分解才能被人体吸收利用。
蛋黄是营养密度极高的食物，不仅含有丰富的生物素，还提供优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、铁和胆固醇等营养物质。
一个完整的大鸡蛋（约50克）大约含有：
