在追求健康的道路上，我们常常会关注各种维生素，而生物素（Biotin），作为B族维生素家族的一员，正因其对头发、皮肤和指甲的益处而备受瞩目。提到生物素，很多人会想到保健品，但其实，我们餐桌上常见的蛋黄，就是生物素一个绝佳的自然来源。那么，蛋黄中的生物素究竟有何作用与功效？我们又该如何正确摄取呢？本文将为您一一揭晓。
蛋黄不仅是优质蛋白质和卵磷脂的宝库，它所含的生物素在人体内扮演着不可或缺的角色。
能量代谢的“关键钥匙” 生物素是体内多种羧化酶的辅酶，这些酶参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程。简单来说，它就是帮助我们将吃进去的食物转化为身体所需能量的“催化剂”。没有它，能量工厂会运转不畅，容易导致疲劳、乏力。
头发、皮肤与指甲的“美容师” 这是生物素最广为人知的功效。生物素能帮助身体合成角蛋白，这是构成我们头发、皮肤和指甲的基础蛋白质。
维持神经系统健康 生物素参与体内脂肪酸的合成，而脂肪酸是构成髓鞘的重要成分。髓鞘如同电线外层的绝缘皮，能保证神经信号快速、准确地传递。因此，充足的生物素对维持神经系统正常功能至关重要。
血糖调节的潜在助手 一些研究表明，生物素与铬元素协同作用，可能有助于改善糖代谢，对维持血糖水平稳定有积极意义，但这一点仍需更多研究佐证。
与生物素补充剂相比，从蛋黄中获取生物素具有天然优势：
这是一个必须澄清的关键点：生蛋清会阻碍生物素的吸收！
蛋清中含有一种叫做“亲和素”的蛋白质，它会与生物素紧密结合，形成人体无法吸收的复合物，从而导致生物素失效。如果长期大量食用生鸡蛋，可能会引发生物素缺乏症，出现脱发、皮疹、抑郁等症状。
但请放心，只要将鸡蛋做熟，这个问题就迎刃而解了！ 加热会使亲和素变性失活，再也无法“绑架”生物素。因此，吃煮熟的鸡蛋、煎蛋等，不仅能安全地获取蛋黄中的生物素，还能高效吸收蛋清中的优质蛋白，是一举两得的选择。
总结
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