蛋黄是生物素的优质来源之一，每个标准大小的蛋黄约含有10-20微克的生物素。生物素，也称为维生素B7或维生素H，是一种水溶性维生素，在人体内扮演着多种重要角色。
一个完整的大号鸡蛋（约50克）通常包含：
值得注意的是，鸡蛋中的生物素主要存在于蛋黄中，且含量会受到鸡的饲料、品种和饲养方式的影响。
能量代谢：生物素帮助身体将食物转化为能量，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程。
头发、皮肤和指甲健康：生物素常被称为"美容维生素"，它能促进角蛋白的产生，这对保持健康的头发、皮肤和指甲至关重要。
神经系统功能：生物素参与神经递质的合成，对维持正常神经系统功能有重要作用。
基因表达调控：生物素在细胞信号传导和基因表达中扮演一定角色。
烹饪方法：适当加热可以帮助破坏鸡蛋中的抗生物素蛋白（主要存在于蛋清中），这种蛋白会阻碍生物素的吸收。煮熟的鸡蛋比生鸡蛋更能提供可利用的生物素。
搭配食用：将蛋黄与其他富含生物素的食物一起食用，如坚果、种子、全谷物和某些蔬菜，可以增加总生物素摄入量。
蛋黄是生物素的优质来源，每个蛋黄约提供10-20微克生物素。通过适量食用煮熟的鸡蛋，可以获得这种对能量代谢、头发、皮肤和指甲健康至关重要的维生素。将鸡蛋作为均衡饮食的一部分，有助于满足日常生物素需求，促进整体健康。
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