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当我们谈论头发、皮肤和指甲的健康时，“生物素”是一个绕不开的关键营养素。而鸡蛋，尤其是蛋黄，常常被提及为补充生物素的优质来源。那么，一个蛋黄到底含有多少生物素？这个含量对我们来说足够吗？今天，我们就来全面解析蛋黄与生物素的关系。
一个标准大小的鸡蛋（约50克），其蛋黄部分的生物素含量大约在20-25微克（μg） 之间。
这个数值会受到鸡的品种、饲料和饲养方式等因素的影响而略有浮动，但20-25μg是一个普遍认可的范围。可以说，蛋黄是食物中生物素含量最集中、最可靠的来源之一。
要理解这个含量是否“合适”，我们需要两个参照物：每日推荐摄入量和与其他食物的对比。
1. 与每日推荐量对比
2. 与其他食物对比
为了更直观地展现蛋黄的“实力”，我们来看一个对比：
| 食物 | 大致生物素含量（每100克） | 相当于一个蛋黄（约17克）的倍数 |
|---|---|---|
| 鸡蛋黄 | 约56 µg | （基准）1倍 |
| 动物肝脏 | 约100 µg | 约1.8倍 |
| 花生 |
