好的，我们来撰写这篇关于“蛋类生物素含量”的全面解答文章。
搜索“蛋含的生物素含量表”的朋友，通常不仅仅是想看到一个简单的数字。您可能正在关心脱发问题、寻找改善皮肤和指甲的健康食谱，或者想知道如何通过日常饮食最有效地摄取这种重要的维生素。本文将全面解析蛋类的生物素含量，并解答您可能关心的所有相关问题。
生物素，常被称为“维生素H”或“维生素B7”，是一种水溶性B族维生素。它在人体内扮演着至关重要的角色：
生物素缺乏虽不常见，但可能导致脱发、皮疹、指甲脆弱以及神经系统症状。
蛋类是生物素的极佳膳食来源。但关键在于，生物素在蛋的不同部位含量差异巨大，并且生吃和熟吃对生物素的吸收率有决定性影响。
下表列出了常见蛋类及不同处理方式的生物素含量（以每100克可食部计，数据为近似值）：
| 食物名称 | 生物素含量 (微克, μg) | 备注与说明 |
|---|---|---|
| 鸡蛋黄（生） | 约 50 - 60 μg | 蛋类生物素的主要集中地，含量非常丰富。 |
| 鸡蛋白（生） | 约 7 - 10 μg | 含量远低于蛋黄。但生蛋白含有一种叫“抗生物素蛋白”的物质。 |
| 全鸡蛋（生） | 约 20 - 25 μg | 是蛋黄和蛋白的混合平均值。 |
| 全鸡蛋（煮熟） | 约 35 - 40 μg | 烹饪后，生物素的吸收率大幅提升（原因见下文）。 |
| 鸭蛋 | 约 25 - 30 μg | 也是良好的生物素来源，与鸡蛋含量相近。 |
