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您是否正在寻找能促进头发强韧、皮肤光泽和指甲健康的天然食物？那么，“生物素”这个关键词一定不陌生。而在众多食物中，大豆及其制品常常被提及。本文将为您深度解析大豆的生物素含量，对比不同豆制品的差异，并教您如何高效地通过饮食摄取这一重要营养素。
直接回答：是的，大豆是生物素的良好植物来源。
根据食物营养成分数据，每100克成熟的黄豆（干重）约含有60微克以上的生物素。这个含量在植物性食物中相当可观。作为对比，一个成年人每日的生物素建议摄入量（AI）约为30微克。这意味着，适量食用大豆制品，可以为日常生物素需求做出显著贡献。
然而，我们很少直接吃干大豆。因此，了解不同大豆制品的生物素含量更为实用。
大豆在加工过程中，生物素含量会发生变化。以下是常见大豆制品的含量对比（约数，因品牌和工艺而异）：
| 食物名称 | 估计生物素含量 (每100克) | 备注 |
|---|---|---|
| 纳豆 | 约90-100微克 | 冠军！ 发酵过程可能增加B族维生素的利用率，是补充生物素的绝佳选择。 |
| 黄豆（干） | 约60-70微克 | 基础含量高，但需煮熟后食用。 |
| 炒黄豆粉 | 约40-50微克 | 浓缩制品，便于添加到食物中。 |
| 豆腐（ firm） | 约20-30微克 | 含水量高，含量被稀释，但仍是良好的日常来源。 |
