生物素怎么被发现的

作者：小编更新时间：2025-09-25

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### **生物素的发现之旅：从致命的“鸡蛋病”到生命必需的“维生素H”**

当我们今天谈论生物素（常被称为维生素B7或维生素H），想到的往往是它对于头发、皮肤和指甲的健康益处。但你是否知道，这个看似普通的微量营养素的发现，背后却是一段跨越数十年、充满戏剧性的科学探索史？它的揭秘，始于一些令科学家们困惑不已的“怪病”。

#### **序幕：实验室里的谜团——吃生鸡蛋会要命？**

生物素发现的故事最早可以追溯到20世纪初。1916年，科学家贝特曼在实验中观察到一种奇怪的现象：**当用生鸡蛋蛋白作为唯一蛋白质来源喂养大鼠时，这些老鼠会出现严重的中毒症状**，如皮肤炎、脱毛，甚至最终死亡。然而，如果给老鼠喂食煮熟的鸡蛋或其它蛋白质，它们则健康成长。

这个现象成了一个谜。生鸡蛋本是营养丰富的食物，为何反而成了“毒药”？当时，这个谜题被称为“蛋清损伤”。

#### **关键的突破：酵母、细菌与“辅酶R”**

与此同时，在微生物研究领域，科学家们也遇到了类似难题。他们在培养酵母和某些细菌时发现，需要一种未知的微量生长因子才能让它们正常繁殖。这种物质被不同实验室的科学家们独立地发现了，并赋予了不同的名字。其中，最著名的名称是“**辅酶R**”。

一个关键的转折点出现在1936年。德国化学家弗里茨·科格尔从蛋黄中成功分离出一种结晶状的微量物质，他将其命名为“**生物素**”。他认为这就是那种能促进酵母生长的关键因子。然而，当时他分离出的量极少，无法确定其具体结构，也无法证实它是否能解决“蛋清损伤”的问题。

#### **谜底揭晓：两种“病”源于同一个根源**

真正的突破来自于将这两条看似独立的研究线索联系起来。科学家们开始怀疑，“蛋清损伤”和微生物生长所需的“辅酶R”是否指向同一种物质？

答案是肯定的。研究人员发现，生鸡蛋蛋白中含有一种叫做“**亲和素**”的蛋白质。亲和素有一个特性：它能以极高的亲和力与生物素紧密结合，形成一种无法被肠道吸收的复合物。这样一来，吃生鸡蛋就相当于“绑架”了体内的生物素，使其无法被身体利用，从而导致生物素缺乏症，引发一系列可怕的症状。而加热会使亲和素变性失活，因此熟鸡蛋是安全的。

另一方面，实验证明，科格尔从蛋黄中提取的“生物素”正是微生物生长所必需的“辅酶R”。至此，真相大白：无论是老鼠的“蛋清损伤病”，还是酵母菌的“生长停滞症”，其根源都是缺乏同一种物质——生物素。

#### **从发现到合成：维生素家族的正式成员**

在确认了生物素的生理重要性后，下一个挑战是确定其化学结构。这项工作异常艰难，因为生物素在自然界中含量极低。直到1942年，美国科学家文森特·迪维尼奥才最终解析了其复杂的分子结构，并因此于1943年实现了人工合成。由于生物素是生命体必需的微量有机物质，它被正式归入B族维生素家族，命名为维生素B7。

至于“维生素H”这个名字，则来源于德国的研究。“H”代表德语中的“*Haut*”（皮肤），因为它最初被确认为能治疗由生物素缺乏引起的皮肤炎症。

#### **结语：一项源于“异常”的伟大发现**

生物素的发现史，是科学探索的一个经典范例。它始于对异常现象的敏锐观察（吃生鸡蛋老鼠会死），中间经历了不同研究领域的平行推进（营养学和微生物学），最终通过跨领域的智慧碰撞，将谜题的各个碎片完美拼接在一起。

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