生物素在食品中添加

作者：小编更新时间：2025-09-25

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### **生物素在食品中添加：你需要了解的一切**

当你在选购食品或保健品时，是否注意到成分表中出现的“生物素”三个字？它越来越多地出现在各种强化食品、饮料和营养补充剂中。生物素到底是什么？为什么要在食品中添加它？它对我们的健康有何益处，又是否存在风险？本文将为你全面解答关于食品中添加生物素的疑问。

#### **一、生物素是什么？它为何如此重要？**

生物素，常被称为“维生素H”或“维生素B7”，是一种水溶性维生素B族成员。它在人体内扮演着不可或缺的“催化剂”角色，主要功能包括：

* **能量代谢：** 帮助身体将碳水化合物、脂肪和蛋白质从食物中转化为可利用的能量。

* **头发、皮肤和指甲健康：** 生物素是合成角蛋白的关键营养素之一，角蛋白是构成头发、皮肤和指甲的主要蛋白质。充足的生物素有助于维持其健康和强韧。

* **神经系统功能：** 参与髓鞘的合成，髓鞘是包裹在神经纤维外的保护层，对神经信号的正常传导至关重要。

人体对生物素的需求量并不大，但由于其是水溶性的，无法在体内大量储存，因此需要通过日常饮食或补充来定期获取。

#### **二、为什么要在食品中添加生物素？**

食品制造商在食品中添加生物素，主要有以下几个目的：

1. **营养强化：** 弥补食品在加工过程中损失的自然营养素。一些精加工食品可能原本含有的生物素会流失，添加回去可以恢复其营养价值。

2. **满足特定人群需求：** 针对某些可能缺乏生物素的人群，如孕妇、长期饮酒者、生食鸡蛋清（鸡蛋清中的抗生物素蛋白会阻碍吸收）爱好者，或患有影响营养吸收肠道疾病的人，强化生物素的食品可以方便他们便捷地补充。

3. **市场卖点：** 随着人们对“美容维生素”关注度的提升，标注“富含生物素”的食品（如特定饮料、谷物、能量棒）更能吸引关注头发、皮肤健康的消费者。

#### **三、添加生物素的食品安全吗？**

这是一个核心问题。答案是：**在法规允许的添加范围内，是安全的。**

* **安全性高：** 生物素本身是一种安全性很高的维生素。由于它是水溶性的，过量摄入的部分通常会通过尿液排出体外，不易在体内蓄积中毒。

* **严格的标准：** 各国食品安全机构（如中国的国家卫生健康委员会、美国的FDA）都对食品中允许添加的营养强化剂种类和最大剂量有严格规定。生产商必须遵守这些标准，确保产品安全。

* **注意极端情况：** 虽然罕见，但极大量摄入生物素（通常远高于食品中的添加量，多见于过量服用补充剂）可能会干扰某些实验室血液检测的结果（如甲状腺功能、心肌酶谱检测），导致假性异常。因此，在进行重要血液检查前，应告知医生你正在服用的所有补充剂。

#### **四、天然生物素 vs. 添加生物素，有区别吗？**

从化学结构和生理功能上来看，**天然生物素和人工添加的生物素没有任何区别**。你的身体无法区分它们来自天然食物还是强化食品。常见的添加形式（如D-生物素）与食物中的天然形态是相同的。

获取生物素的最佳途径始终是均衡饮食。富含天然生物素的食物包括：

* **动物肝脏**

* **蛋黄**（务必煮熟，以破坏抗生物素蛋白）

* **坚果和种子**（如杏仁、花生、葵花籽）

* **三文鱼等鱼类**

* **乳制品**

* **花椰菜、红薯等蔬菜**

对于大多数饮食均衡的健康成年人来说，通常不需要刻意选择添加生物素的食品。但当你的饮食不规律或有特定健康需求时，这类强化食品可以作为一种便捷的补充方式。

#### **五、我需要在饮食中额外补充生物素吗？**

是否需要通过强化食品或补充剂来额外补充生物素，取决于你的个人情况：

* **大多数人不需要：** 如果你饮食多样化，包含上述提到的富含生物素的食物，那么你很可能已经摄入了足够的量。

* **考虑补充的情况：**

* 出现明显的生物素缺乏症状，如头发稀疏易断、红色鳞状皮疹（尤其在眼睛、鼻子和嘴巴周围）、嗜睡或肌肉酸痛（需经医生诊断）。

* 属于前述的潜在缺乏高风险人群（如孕妇、特定疾病患者）。

* 有明确的改善头发、指甲脆弱问题的需求。

**重要建议：** 在决定大量补充生物素或购买相关强化食品前，最好咨询医生或注册营养师的意见。他们可以根据你的具体健康状况和饮食记录，给出个性化建议。

#### **六、如何明智选择含生物素的食品？**

1. **查看成分表和营养标签：** 关注“生物素”或“维生素B7”在成分表中的位置和营养成分表中标注的含量（通常以微克mcg或μg为单位）。了解其占每日参考摄入量的百分比（%NRV）。

2. **不要盲目追求高剂量：** “更多”并不总是“更好”。选择剂量合理的产品，避免远超每日推荐量的产品，除非有专业指导。

3. **整体营养观：** 不要只盯着生物素一个成分。检查产品的整体营养价值，注意糖分、钠、不健康脂肪的含量是否过高。一瓶高糖饮料即使添加了生物素，也并非健康选择。