生物素怎么被发现的

作者：小编更新时间：2025-09-24

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### **一个“意外”引发的伟大发现：生物素的百年研究史**

当我们今天谈论头发健康、皮肤光泽或指甲强韧时，“生物素”这个名词常常会被提及。它作为B族维生素家族的一员，已成为现代营养与美容中不可或缺的组成部分。但您是否曾好奇，这个微小的营养素是如何进入科学家视野的？它的发现故事，并非始于对人类健康的研究，而是一系列由“意外”牵引的、跨越物种的科学探索。

#### **序幕：一场致命的“蛋清实验”**

生物素发现的故事，始于20世纪初一系列令人困惑的动物实验。1916年，科学家巴特曼发现，用生蛋清作为唯一蛋白质来源喂养大鼠，会导致它们出现严重的皮炎、脱毛、肌肉协调丧失，最终死亡。这种病症被称为“蛋清损伤”。

然而，奇迹般地，如果给大鼠喂食一种来自肝脏或酵母的浓缩物质，它们就能完全康复。当时，科学家们意识到，生蛋清中一定含有某种“抗营养物质”，而肝脏和酵母中则存在一种可以中和这种毒性的“保护因子”。这个神秘的“保护因子”被暂时命名为**“维生素H”**（H源自德文“Haut”，意为皮肤，因其对皮肤炎有疗效）。

#### **关键的突破：从酵母生长到晶体提取**

科学的脚步从未停歇。与此同时，在微生物学领域，研究人员正在寻找能促进酵母和某些细菌生长的必需因子。这些因子被赋予不同的名称，如“辅酶R”或“生物活素II”。

直到1936年，德国科学家弗里茨·科格勒从煮熟的鸭蛋黄中分离出一种晶体物质，并将其命名为“生物素”。他认为这是一种新的、对生命至关重要的生长因子。然而，当时人们并未立刻将科格勒的“生物素”与治疗蛋清损伤的“维生素H”联系起来。

真正的突破发生在几年后。1940年，美国生物化学家文森特·迪维尼奥通过巧妙的实验证明，**“维生素H”（抗蛋清损伤因子）和科格勒发现的“生物素”实际上是同一种物质！** 他成功地解开了这个谜团：生蛋清中含有一种名为“抗生物素蛋白”的糖蛋白，它能以极高的亲和力与生物素紧密结合，从而阻止肠道对生物素的吸收，导致生物素缺乏症。而煮熟蛋清会使抗生物素蛋白变性失活，因此熟鸡蛋是完全安全的。

迪维尼奥因在生物素和其他化学物质研究上的杰出贡献，于1955年荣获诺贝尔化学奖。至此，生物素的化学结构也被彻底阐明，并能够实现人工合成，标志着其研究进入了全新阶段。

#### **从实验室到生活：生物素的巨大作用**

那么，这个历经曲折才被发现的生物素，究竟在我们的身体里扮演着什么角色呢？

生物素的核心功能是作为**羧化酶**的辅酶。简单来说，它像一把关键的“钥匙”，帮助激活多种重要的代谢反应：

1. **能量代谢**：参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程，帮助身体将摄入的营养物质转化为可利用的能量。

2. **糖质新生**：协助肝脏将非碳水化合物物质（如氨基酸）转化为葡萄糖，维持血糖稳定。

3. **脂肪酸合成**：是身体合成必需脂肪酸的关键因子。

4. **细胞生长与修复**：对于快速分裂的细胞至关重要，这直接关系到**皮肤健康、头发生长和指甲强度**。这也是为什么生物素缺乏时，会最先出现脱发、皮疹和指甲脆裂等症状。

#### **结语**

生物素的发现史，是一部典型的科学史诗。它始于一个致命的毒性现象，途经不同研究路径的交叉与验证，最终汇聚于一个统一的真相。这个故事不仅揭示了科学探索的偶然性与必然性，也提醒我们，许多关乎人类健康的重大发现，往往源于对生命基本过程的好奇与求索。

今天，我们可以方便地从蛋黄、动物肝脏、坚果、豆类等食物中摄取充足的生物素，或通过补充剂来针对性改善相关健康问题。而这一切，都要感谢近百年前那些从“蛋清损伤”的小鼠身上捕捉到线索的科学家们。一个曾经的“毒药”谜题，最终解开了一个“生命必需”的答案，这正是科学最迷人的魅力所在。

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