生物素，又称维生素B7或维生素H，是一种水溶性维生素，在人体内扮演着至关重要的角色。它是多种羧化酶的辅酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程。而生物素与真菌的关联在于：许多真菌种类（包括酵母和霉菌）能够自然产生生物素，同时也是生物素的重要膳食来源。
食用蘑菇：多种食用蘑菇含有一定量的生物素，如香菇、平菇和口蘑。虽然蘑菇中的生物素含量不是最丰富的，但作为均衡饮食的一部分，它们仍然贡献着人体所需的生物素。
酵母：酿酒酵母（面包酵母和啤酒酵母）是生物素的极好来源。事实上，酵母是许多生物素补充剂的生产基础。
发酵食品：通过真菌发酵过程制成的食品，如豆豉、味噌和某些奶酪，也含有生物素，这部分得益于发酵过程中真菌的活动。
促进健康代谢：生物素帮助身体将食物转化为能量，支持正常的新陈代谢功能。
维护头发、皮肤和指甲健康：生物素常被誉为“美容维生素”，有助于保持头发强壮、皮肤健康和指甲坚韧。
神经系统支持：生物素参与神经递质的合成，对维持神经系统正常功能至关重要。
孕期健康：孕期女性对生物素的需求增加，充足的生物素对胎儿发育十分重要。
虽然真菌可以提供生物素，但重要的是要了解：
多样化饮食是关键：除了真菌来源，生物素也广泛存在于坚果、种子、鸡蛋（蛋黄）、动物肝脏和花椰菜等食物中
烹饪影响：生物素对热相对稳定，但可能因加工而部分损失。轻微烹饪蘑菇可以帮助释放更多营养素
补充剂选择：如果考虑生物素补充剂，许多确实来源于真菌（特别是酵母），选择时可查看产品标签了解来源
对于大多数人来说，从食物中获取生物素是非常安全的。即使通过补充剂摄入较高剂量的生物素，也通常被认为安全，因为它是一种水溶性维生素，过量部分会通过尿液排出。
然而需要注意：
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