水产中的生物素包括哪些

水产养殖的隐形卫士：全面解析生物素的重要性与应用

在水产养殖业中，动物的健康生长和高效率转化饲料是盈利的核心。除了众所周知的蛋白质、脂肪和常量矿物质外，一些微量的维生素却扮演着“四两拨千斤”的关键角色。其中，生物素（Biotin），也称为维生素B7或维生素H，就是这样一个至关重要的营养素。本文将为您全面解析生物素在水产养殖中的作用、缺乏症状、来源以及补充策略。

一、什么是生物素？它在水产动物体内扮演什么角色？

生物素是一种水溶性维生素，是多种羧化酶的辅酶，参与机体三大营养物质（碳水化合物、蛋白质、脂肪）代谢的关键过程。

对于鱼、虾、蟹等水产动物而言，生物素的核心生理功能包括：

1. 能量代谢： 参与糖代谢过程，帮助将摄入的碳水化合物转化为可利用的能量，保障生命活动的基本需求。
2. 脂肪合成与分解： 是脂肪合成和脂肪酸代谢的必要辅酶，直接影响水产动物的体脂组成和能量储备。这对于鱼类（如鲑鳟鱼类）在应对环境变化和洄游时需要大量能量至关重要。
3. 蛋白质与氨基酸代谢： 参与某些氨基酸的脱氨基作用，促进蛋白质的合成和利用，直接影响肌肉生长和饲料转化率。
4. 维持皮肤、鳍和鳃的健康： 生物素对维持上皮细胞的完整性有重要作用。健康的上皮组织是抵御病原菌入侵的第一道防线。

二、水产动物生物素缺乏会有什么后果？

当饲料中生物素供应不足时，水产动物会表现出一系列缺乏症，生长和健康受到严重制约。不同物种的具体症状可能有所不同，但常见问题包括：

• 生长迟缓： 这是最普遍和最早出现的症状。饲料转化率显著降低，投喂了同样多的饲料，但鱼虾长得慢。
• 摄食减少： 动物食欲不振，采食量下降。
• 体色异常： 某些鱼类可能出现体色发暗、色素沉积异常等问题。
• 组织病变：
  • 肌肉萎缩： 特别是鲑鳟鱼类（如虹鳟、大西洋鲑），容易出现“蓝粘液病”或“软综合症”，表现为肌肉组织退化、变得柔软、甚至坏死。
  • 皮肤与鳍部损伤： 出现皮肤糜烂、鳍条腐烂、基部出血等症状。
  • 鳃部病变： 鳃丝扭曲、融合，形成“棍棒状鳃”，严重影响呼吸功能，导致缺氧死亡。
  • 肝脏脂肪变性： 由于脂肪代谢障碍，肝脏脂肪沉积过多，颜色变浅、质地变脆，肝功能受损。
• 死亡率升高： 严重的缺乏会直接导致抗应激能力下降和死亡率上升。

易感物种： 鲑鱼类（如虹鳟、大西洋鲑）、鲶鱼、鲤鱼、罗非鱼以及对虾等对生物素缺乏尤为敏感。

三、水产中的生物素来源有哪些？

了解生物素的来源是科学配制饲料的基础。其主要来源可分为两类：

1. 天然原料来源：
许多天然饲料原料中含有生物素，但其含量和生物利用率差异很大。

• 富含生物素的原料： 啤酒酵母、酿酒酵母、肝粉（如鱼肝粉）、豆粕（含量较高但利用率有限）、花生粕、菜籽粕、玉米蛋白粉等。
• 需要注意的问题： 部分原料中的生物素可能与蛋白质紧密结合（如大豆中的抗营养因子），无法被水产动物有效吸收利用。此外，一些原料可能含有“抗生物素蛋白”（Avidin），尤其是生鸡蛋蛋白，它能强力结合生物素并使其失活，因此切忌向饲料中添加生蛋清。

2. 人工合成添加剂来源：
为了确保饲料中生物素含量的精准、稳定和高利用率，在现代水产配合饲料中，直接添加人工合成的生物素添加剂是最普遍、最可靠的方式。

• 形式： 通常以1%或2%的预混剂形式存在（即每公斤产品中含10g或20g纯生物素）。这种形式易于在饲料中均匀混合，保证每颗饲料颗粒都含有足量的维生素。
• 优势： 稳定性好、纯度高、生物利用率接近100%，可以精确满足不同种类、不同生长阶段水产动物的特定需求。

四、如何科学有效地补充生物素？

1. 依赖优质配合饲料： 选择信誉良好、技术实力雄厚的饲料品牌。这些品牌的饲料配方均经过科学设计，已经添加了足量且平衡的维生素预混料，其中包括生物素，足以满足养殖对象的日常需求。
2. 谨慎使用自制饲料： 如果使用自配饲料，必须额外添加维生素预混料（多维），并严格按照推荐剂量使用，切勿凭感觉添加。要特别注意原料的选择和处理，避免使用含有抗营养因子或抗生物素蛋白的原料。
3. 关注特殊阶段： 在鱼苗期、快速生长期、繁殖期或环境应激（如水温突变、运输）时期，水产动物对生物素等维生素的需求会增加，应确保此期间饲料的营养充足。
4. 避免误区： 不要以为“多多益善”。过量添加生物素不仅造成浪费，还可能打破其他水溶性维生素的平衡，甚至可能产生副作用。

总结

生物素虽是一种微量营养素，却是水产动物健康生长代谢网络中不可或缺的一环。它能高效促进生长、改善饲料利用、保障机体健康，最终直接影响养殖的经济效益。养殖从业者无需深究其复杂的生化过程，但应认识到其重要性，并通过选择优质全价饲料这一最根本的途径，确保养殖对象能获得全面均衡的营养，从而稳产增收。